こんにちは！旅行好きの皆さん、金沢旅行のご予定はありますか？金沢といえば、風情ある街並みや歴史的な建造物が魅力的ですが、やっぱりグルメも外せませんよね！
特に、金沢に来たら絶対に食べてほしいのが「のどぐろ」です。でも、「高級そうだし、どこで食べたらいいか分からない…」と思っていませんか？大丈夫です！この記事では、そんなあなたの悩みを解決すべく、金沢でのどぐろを存分に楽しむ方法を徹底的にご紹介します。
1. なぜ金沢でのどぐろが有名なの？
「のどぐろってよく聞くけど、なんで金沢なの？」って思いますよね。実は、のどぐろが有名になったのには、ちゃんとした理由があるんです。
「白身のトロ」と呼ばれる高級魚
まずは、のどぐろそのものについて少しだけお話しさせてください。
のどぐろは、正式名称を「アカムツ」といいます。口の中が真っ黒なことから、「のどぐろ」と呼ばれるようになりました。
のどぐろは、脂質含有量が非常に多く、その割合はなんと20%以上！**「白身のトロ」**と称されるほど、きめ細やかで上品な脂が特徴です。
金沢との深い関わり
のどぐろは、日本海で多く漁獲されます。石川県や新潟県、島根県などが主な産地として知られていますが、中でも石川県は全国有数の漁獲量を誇ります。
金沢の食文化を支える近江町市場にも、新鮮なのどぐろが毎日たくさん水揚げされます。そのため、鮮度抜群なのどぐろを様々な調理法で楽しめるのです。
2. 金沢でのどぐろを味わう方法【シーン別】
のどぐろは、お寿司や海鮮丼、懐石料理など、色々な食べ方で楽しめます。あなたの旅のスタイルや予算に合わせて、ぴったりの食べ方を見つけましょう！
絶品を堪能するなら「お寿司」
のどぐろの美味しさをダイレクトに味わいたいなら、お寿司が一番です！特に金沢のお寿司屋さんは、のどぐろの旨味を最大限に引き出す職人技が光ります。
おすすめの寿司屋3選
- 山さん寿司本店 (近江町市場内)
- 近江町市場の中でも特に人気のお店です。
- 口コミでは「のどぐろの炙りがとろける！」と大絶賛されています。
- 常に混雑しているので、時間に余裕を持って行くのがおすすめです。
- のどぐろ専門 銀座 中俣 金沢
- のどぐろを専門に扱うお店です。
- 刺身、握り、塩焼きなど、様々な調理法で味わえます。
- 金沢駅から徒歩圏内なので、アクセスも抜群です。
- 金沢 まいもん寿司 本店
- 金沢の地物を多く取り揃えた回転寿司のお店です。
- 他の高級寿司店に比べてリーズナブルなのどぐろの握りが楽しめます。
- 家族連れやカップルにもおすすめです。
のどぐろの握りの種類と魅力
お寿司屋さんに行ったら、ぜひ試してほしいのが「のどぐろの握り」です。一口に握りといっても、色々な種類があるんですよ。
| 握りの種類 | 特徴 | 魅力 |
| 炙り | 表面を軽く炙る | 香ばしさが加わり、脂の甘みが引き立つ |
| 塩 | 塩だけで味付け | のどぐろ本来の旨味をシンプルに味わえる |
| タレ | 甘めのタレで味付け | コクと旨味が加わり、ご飯との相性も抜群 |
のどぐろは脂がのっているので、タレや塩でさっぱりと食べるのがおすすめです。
手軽に楽しむなら「海鮮丼」
お寿司もいいけど、色々な魚を一緒に楽しみたい！そんな方には、海鮮丼がおすすめです。特に近江町市場には、新鮮な海鮮丼のお店がたくさんあります。
近江町市場で人気の海鮮丼店
- 近江町海鮮丼家 ひら井
- 近江町市場の海鮮丼といえばここ！
- のどぐろ、甘エビ、カニなど、新鮮なネタがたっぷり乗っています。
- 朝早くから営業しているので、朝ごはんにぴったりです。
- いちば寿司 近江町市場店
- 新鮮な魚介類が手頃な価格で楽しめるお店です。
- ボリューム満点の海鮮丼が人気です。
- 食べたいネタを自由に選べる「お好み丼」もおすすめです。
海鮮丼を美味しく食べるポイント
海鮮丼は、ご飯とネタのバランスが大切です。
- ご飯は少なめに！
- せっかくの新鮮なネタなので、ご飯の量で満腹になってしまわないように、ご飯は少なめにしておくのがおすすめです。
- 醤油はかけすぎない！
- 新鮮なネタの味を損なわないように、醤油は少しずつかけましょう。
- 箸休めも忘れずに！
- ガリやワサビを上手に使って、口の中をリフレッシュさせながら食べると、より美味しく感じられます。
贅沢な一夜を過ごすなら「懐石料理・料亭」
金沢旅行の記念に、少し贅沢な時間を過ごしたい！そんなあなたには、懐石料理や料亭でのどぐろを味わうのがおすすめです。
のどぐろをコースで味わう魅力
懐石料理では、のどぐろを様々な調理法で楽しめます。
- お刺身
- 鮮度抜群ののどぐろの旨味をダイレクトに感じられます。
- 塩焼き
- シンプルな調理法だからこそ、のどぐろ本来の美味しさを味わえます。
- 煮付け
- 濃厚なタレで煮付けたのどぐろは、ご飯が進む美味しさです。
おすすめの料亭・懐石料理店
- 料亭 つば甚 (つばじん)
- 創業230年以上の歴史を持つ老舗料亭です。
- のどぐろをはじめ、金沢の旬の食材を使った懐石料理が楽しめます。
- 予約は必須です。
- 金沢懐石 菊乃井
- 有名な料亭ですが、ランチなら比較的リーズナブルに楽しめます。
- 繊細で美しい料理は、五感で楽しめます。
- 予約は早めに行うことをおすすめします。
3. のどぐろを美味しく食べるための豆知識
せっかく金沢でのどぐろを食べるなら、もっと美味しく、そして楽しく食べたいですよね！ここでは、のどぐろにまつわるちょっとした豆知識をご紹介します。
のどぐろの旬はいつ？
一般的に、のどぐろの旬は秋から冬にかけて（9月〜2月）と言われています。この時期は脂がのって、より一層美味しくなります。
でも、安心してください！金沢では、一年を通して美味しいのどぐろが食べられます。お店によっては、年中新鮮なのどぐろを仕入れているので、いつでも美味しいのどぐろが楽しめます。
新鮮なのどぐろの見分け方
お店で買うときや、お土産にする際に役立つのが、新鮮なのどぐろの見分け方です。
- 目が澄んでいる
- 新鮮なのどぐろは、目が澄んでいて、濁りがありません。
- エラが鮮やかな赤色
- エラを開いて見てみましょう。鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。
- 体がツヤツヤしている
- 新鮮なのどぐろは、体にツヤがあり、身がピンと張っています。
のどぐろと相性の良いお酒
せっかく金沢に来たなら、美味しいのどぐろに合うお酒も楽しみたいですよね。のどぐろの繊細な脂には、金沢の地酒がぴったりです！
- 辛口の日本酒
- 辛口の日本酒は、のどぐろの脂をさっぱりと流してくれます。
- 「天狗舞」や「菊姫」などの金沢の地酒がおすすめです。
- 白ワイン
- 白ワインの中でも、シャルドネのようなキレのあるものがおすすめです。
- のどぐろの旨味を引き立ててくれます。
4. 金沢でのどぐろを食べる際のQ&A
「これってどうなんだろう？」そんな疑問に、Q&A形式でお答えします！
Q. 金沢駅周辺で美味しいお店はありますか？
A. はい、あります！金沢駅周辺には、「のどぐろ専門 銀座 中俣 金沢」や「もりもり寿し 金沢駅前店」など、美味しいお店がたくさんあります。特に駅前の「もりもり寿し」は、お手頃価格で楽しめるので、新幹線に乗る前にサクッと食べたい時にもおすすめです。
Q. 予約は必須ですか？
A. 人気のお店や土日祝日は、予約をした方が確実です。特に夜の時間帯は混み合うことが多いので、事前に電話やインターネットで予約しておくと安心です。
Q. ランチとディナー、どちらがお得に食べられますか？
A. お店によっては、ランチ限定のメニューを用意しているところもあります。ディナーに比べて、ランチの方がリーズナブルに楽しめることが多いです。
Q. 一人でも入りやすいお店はありますか？
A. もちろんあります！回転寿司のお店や、カウンター席があるお店は、一人でも気軽に入ることができます。
5. まとめ：金沢旅行で最高の「のどぐろ体験」を！
金沢でのどぐろを楽しむための情報、いかがでしたか？
のどぐろは、金沢の豊かな海の恵みと、職人さんの技が詰まった、まさに「金沢の味」です。お寿司や海鮮丼、懐石料理など、あなたの旅のスタイルに合わせた食べ方で、最高の「のどぐろ体験」をしてくださいね！
この記事が、あなたの金沢旅行の素敵な思い出作りの手助けになれば、とても嬉しいです。